这种说法没有科学依据。

首先，对正常人来说，吃饭时适量喝水对胃液成分和浓度并不会产生很大的影响，也不会影响消化功能。而且适量的饮水还能帮助食物在胃中更好混合，促进消化，尤其是粗粮馒头、干粮等食物。

不过，吃饭时一次性大量喝水，比如一次性喝水2升以上，可能会造成胃容量被撑满而减弱胃肠道的蠕动，影响胃肠道消化。因此，建议吃饭时不要一次性大量喝水，最好少量多次地喝水。

此外，对于胃功能较弱的人，比如老年人、儿童、反流性食管炎患者、胃炎胃溃疡患者等，即使吃饭时喝的水不多，也可能出现消化不良等不适感，应根据自身情况进行调整。

（来源：“科普中国”、学习强国学习平台。）