处暑，二十四节气中属于秋天的第二个节气，字面上看，“处暑”意为最后的暑热，古人认为处暑节气之后，天气便会正式的由暑热转为寒凉。气象学上，来自北方的冷空气，南下的频率也会逐渐的上升，使得北方大部分地区在秋分之前和之后的这一段时间里面都会逐渐的进入气象学上的秋天。

暑气渐渐消退，而凉意渐浓，这段时间，也是季节转换的标志性阶段，所以，我们在饮食上要格外的注意保养身体，让我们的身体能够顺利的适应夏天和秋天之间的转换。

处暑不是暑

自处暑这个时间节点开始，长城以内地区的雨季将由北往南、由东向西地逐渐结束，空气的湿度也会逐渐的下降，特别是在北方地区经过了七八月的雨季时间之后，空气会逐渐变得干燥起来，而温度下降的速度并没有湿度那么快，所以这段时间的一个重要特点就是：天气容易出现热燥。

针对这种情况我们需要润燥，而润燥的要点就是要忌辛辣，而且要注意饮食清淡和多补充水分，能促使唾液分泌的酸味就很适宜在此节气中的用来调整食物口味。这个时候，滋补的汤品无疑是我们在饮食上最佳的选择。

哪一些食材会比较适合用来制作这段时间里，为身体滋补水分的汤呢？

酸萝卜老鸭汤

清新爽口的酸萝卜生津润燥，再加上凉补的鸭肉滋养被暑热掏空的身体，在这个夏天的尾巴里，酸萝卜老鸭汤绝对是迎战夏秋合力暑燥的最佳汤品。

汤的制作方法很简单：

1. 把去除内脏后的老鸭洗净斩成自己喜欢的大小后下干锅略翻炒至表面没有明显的水珠后备用；

2. 相当于老鸭一半重量的酸萝卜略冲洗后也切成小块或厚片，另取一小块生姜拍松备用；

3. 将鸭肉、酸萝卜、生姜一起放入锅中，喜欢花椒来为汤去腥增香的也可以酌情添加几粒，汤可以老火慢炖2~3个小时，也可以用高压锅炖煮节省时间。

因为鸭肉油脂较多，所以这道汤也并不会因为烹制中无油而显得寡淡，如果没有酸萝卜，酸菜来替代一下酸萝卜也未尝不可。

处暑时节，秋爽初至而暑热未退，一凉一热之间，不免容易罹患热伤风，而香薷茶正是用来击退这种刁钻风寒的利器。香薷茶在古代，就是大户人家用来在暑天防备伤风感冒的养生药茶，是用晒干切碎的香薷全草代替茶叶沸水冲泡代茶饮，或用砂锅配伍其他药材熬煮而成，在四大名著《红楼梦》中，体质虚弱的林黛玉便用此药茶在暑天里解暑祛寒，现代白领经常出入开着冷气的办公室，频繁地冷热交替不免容易被感冒找上门来，不妨试试这道古人的防病热饮吧。

 （来源：中国疾病预防控制中心网站）